【＃椰汁玉荷包雞煲湯 ＃初夏限定】
日子一天一天的過，年華似水大概就是這個道理吧。時間有季節性，大概是最欣慰的事了。因為這份轉移是最溫榮的提醒。提醒我們該做點什麼了。
初夏的記憶，總是有玉荷包。這幾年，多了一款：椰汁玉荷包雞煲湯。雅緻，清甜，讓人忘了倏忽而至、而又猛烈的夏天。
帶骨雞腿肉切塊，先汆燙（記得冷水下鍋）過冷水。把發泡過後的螺肉切薄片（螺肉迪化街有賣，可以次多買些放冷凍，煲湯很好用）。薑切片。接著，把螺肉、薑、雞腿，以椰子水燉煮（椰子水有利樂包的，我去年買的還剩好幾瓶）。大火煮滾，改以文火燉上至少一小時。最後，把去了籽的玉荷包加到燉好的湯裡，燜上十分鐘，再以海鹽調味。
這次用的雞肉，油少，煲出來的湯自是清澈無比，淡淡鵝黃。甜甜的、香香的，只有初夏才有的滋味。
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